Учёные из Всемирного института кимчи (Корея) выяснили, что бактерии из остро приправленной квашеной капусты способны защитить кишечник человека от нанопластика. Об этом сказано в статье, опубликованной в журнале Bioresource Technology.

Частицы нанопластика размером меньше микрометра могут проникать в организм человека вместе с едой и накапливаться во внутренних органах. Они способны добраться даже до мозга и остаться там навсегда. Долговременные последствия этого пока неизвестны.

Люди, между тем, получают все больше частиц пластика из еды и питья. Дело в том, что контейнеры для хранения и перевозки еды разрушаются во время использования. Растения и животные тоже накапливают нанопластик в своих тканях.

С новыми угрозами, как выяснили учёные, могут помочь традиционные продукты и техники, в том числе молочнокислые бактерии. С их помощью производят кефир, квашеную капусту и т.д. Эти бактерии есть и в кишечнике человека. Они помогают переваривать пищу и подавляют рост болезнетворных бактерий.

Исследователи решили выяснить, способны ли молочнокислые бактерии справиться и с нанопластиком. Они извлекли из образцов кимчи штамм молочнокислой бактерии, который эффективно связывает частицы полистирола в кишечнике. В исследовании также были использованы наночастицы полистирола, из которого часто делают одноразовые контейнеры для еды и упаковки йогуртов.

«Бактерии контактировали с нанопластиком до трёх часов при температуре 4-55° Цельсия в диапазонах кислотности 3-9 pH. В лабораторных экспериментах лучшие результаты показал штамм Leuconostoc mesenteroides CBA3656 — бактерии захватили 87% пластика. В условиях, аналогичных человеческому кишечнику, эти бактерии связали 57% пластика», – говорится в статье.

Отмечается, что эксперимент проводили на лабораторных мышах, у которых нет собственной микробиоты кишечника. Мыши получали нанопластик и бактерии с едой, а учёные оценивали, сколько из съеденного полистирола вышло из организма животного.

Эксперимент показал, что микроорганизмы, полученные из традиционных ферментированных продуктов, способны дать новый биологический подход к решению проблемы нанопластика.

«Мы продолжим изучать и расширять применение микробной среды кимчи в науке», — прокомментировала доктор Се Хи Ли.

Также учёные выяснили, какие продукты глубокой переработки на 67% повышают риск инфаркта, инсульта и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.